窯烤雞

某天突發奇想：夏天快到了，正是烤肉的大好時候。於是興奮地call給麻吉家弘(從修復鋼彈中見識到他手工藝的能力，也因此結緣成麻吉，這是另話)，約他一起來蓋個烤雞窯。家弘半信半疑地答應了，他一定心想這死小子又來"衝拍康ㄟ"(添麻煩)。另外找了阿烈，據說他弄過幾次桶仔雞，找他來指導一下。

地點就選在怡園旁邊的涼亭處，有遮蔭蔽雨又有石桌石椅，再適合烤肉不過了。結果當天家弘遲到一個小時，我已先在土坡上挖了個洞，作為燒柴火的基座，鏟子是跟呂阿伯借的，他對我說要蓋窯十分不屑，真是拿他沒辦法。

基座挖好後，去哪兒找磚來疊呢？剛被拆卸的竹雅舍有一堆被廢棄的磚頭，剛好撿來再利用。這磚可不是普通的磚頭，重量比一般紅磚重，敲起來會發出鏗鏘的清脆聲，人家說是清水磚，我傻傻地也不知清水磚有甚麼了不起，就撿了一堆上來。

為了砌窯體，家弘自掏腰包買了一小袋的加沙混擬土，我們就慢慢地砌上去。阿烈也來幫忙，結果混擬土的量不夠，撿來的磚頭也不很平整，越砌越歪斜，勉勉強強地砌成個窯型，下頭燒柴火，上面露空可以吊掛雞，還找來一塊鐵板作夾層，一來避免火直接燒到要烤的肉；一來也可以煮湯盛滴下來的雞油肉汁。

蓋好之後，當然要試烤一下，這時阿添叔和藍阿姨各捐獻一千元採買(這是要吃到死阿)。在傍晚的四維路上，人車和攤販擠滿整條路，好不容易殺出重圍買齊食材：雞一隻、三層肉兩斤、蘿蔔一條、貢丸半斤、蔥蒜些許，還有許阿姨交代的雞蛋，大包小包地趕回來料理。

黃昏時分，柴火已經熊熊地燒烈起來，掛上抹鹽的雞和三層肉，底下就煮鍋菜頭貢丸湯。慢慢地肉香味就飄出來了，吸引了敏櫻一家人也來鬥熱鬧。大家邊抬槓邊注意窯火的情形，這就是烤肉的精神阿~



三層肉先烤好，顏色真的很漂亮，豬皮又香又脆，肥肉和瘦肉又是不同口感，大夥是爭食地讚不絕口，接著雞也烤好，阿烈說這是他第一次把雞烤得這麼好，不過雞皮不甚理想，吃起來硬梆梆的，順邊也裝一盤肉給隔壁的吳善國伯伯，他雖然吃過了，可是還是高興地收下了。





夏夜賞月烤肉聊天，真是一大樂事。另外，在亭子邊，種下了一株金香葡萄，期待明年它爬滿涼亭，烤肉完還可以吃葡萄，就更棒了。第一次試作的窯，藍阿姨說很像土地公廟，看看還真得很像，但願這座像土地公廟的窯就守護樂生山坡，年年都能來烤肉阿。





至於蓋窯的磚頭，可真是大有來頭，這故事就另外再說了。